Вход на сайт

Логин *
Пароль *
Запомнить

Создать аккаунт

Поля помеченые(*) обязательны к заполнению.
Имя *
Логин *
Пароль *
Еще раз пароль *
Email *
Еще раз email *
Капча *
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 0.00 [0 Голоса (ов)]

                  А знаете где родина баклажана?) 

     Это Юго-Восточная Азия — Бирма и тропические районы Индии, где растения встречаются в диком виде. Предполагают, что баклажан был введен в культуру в Индии в первом тысячелетии до нашей эры. В начале нашей эры из Индии он проник в соседние страны. Постепенно культура  распространилась в Китай, Японию и Северную Африку. По свидетельству арабских писателей, в IX веке баклажан выращивали на территории нынешних Алжира и Египта.  Древние греки и римляне называли баклажаны «яблоками бешенства» и считали, что употребление их в пищу приводит к сумасшествию. Этот предрассудок надолго задержал распространение культуры в Европе.  Там его начали выращивать только в Средние века. Но сначала были признаны декоративные свойства растения. Выращивали баклажан ради оригинальных плодов с гладкой, блестящей кожицей белого, желтого, но чаще всего темно-фиолетового цвета. Только с открытием Южной Америки, когда обнаружили, что индейцы успешно разводят и употребляют в пищу уже знакомый овощ под названием «бадиджан», европейцы стали культивировать его как продукт питания.

        На сегодняшний день баклажан занял прочное место на участках овощеводов и наших  кухнях . Из него готовят холодные , горячие закуски, гарниры и вторые блюда . А также закрывают на зиму . Сегодня и мы предлагаем приготовить вкуснейшую заготовку. Итак , приступаем ! Моем баклажаны и отрезаем хвостики . В посуду , на 1 литр воды закладываем 100 гр. соли. Даем прокипеть. В этой воде отвариваем баклажаны приблизительно 2-3 минуты. Вынимаем шумовкой , остужаем до теплого . В теплом виде делаем надрез вдоль и при помощи кухонной доски выдавливаем из баклажанов воду с горечью. Откладываем в сторону на блюдо. Отдельно чистим и режем мелко чеснок , болгарский перец , немного чили для вкуса. Фаршируем баклажаны. Затем ставим под гнет в эмалированную посуду  , заливая рассолом  соотношением на 1 литр воды идет 1 столовая ложка соли. Сверху для груза ставим трехлитровую банку с водой. Квасим пять дней . На пятый день вынимаем и обжариваем в растительном масле с двух сторон. Обжаренные баклажаны горячими закладываем в подготовленные чистые банки . Сверху заливаем кипящим растительным маслом от обжарки . Ставим на стерилизацию . 30 минут  литровые банки , чтобы прогрелись. Закатываем . Переворачиваем донышком вверх до полного остывания.

                                                                   Всем вкуснейшей  закрутки !!

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 0.00 [0 Голоса (ов)]

alt

   Хрустящая , с кислинкой , квашеная капуста победно идёт сквозь века по обеденным столам. Раньше без неё не обходился ни один обед , ни праздничное застолье  на Руси . Теперь у  каждой хозяйки есть свои особые способы приготовления. Также хотелось напомнить, что капусту по сути можна назвать  природным лекарем . В ней содержатся витанины С и К , витамины группы В , калий , железо , магний , цинк. Это отличное средство против язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки. Она лечит сахарный диабет , гепатит , половое бессилие ,  упадок сил .  Если мы смешаем рассол с водой , то можем снизить высокую температуру . Квашеная капуста - универсальна . Это основа для салатов , борщей , щей , капустняков . Мы часто применяем её в пирогах , кулебяках , варениках  и даже умудряемся заворачивать её в блинчики . Итак , полетели шинковать её )).

Сначала капусту очищаем от верхних листьев . Моем , сушим , разделяем на 4 части . Удаляем кочерыжку. Тонко шинкуем ножом .  Затем добавляем морковь натёртую на тёрке . Ложим все это в посуду ,  пересыпаем солью и хорошо переминаем . Желательно обминку делать порциями. Обычно берётся соотношение  5 кг капусты  к 100 гр. соли.  Укладываем в эмалированную тару. В идеале деревянную . Можно сделать слоями между которыми  добавляем клюкву . Также хорошо подойдёт  черноплодная  рябина. Утрамбовываем в емкость , накрываем  чистой тканью , сверху тарелкой и  ложим гнёт ( можно банку с водой ) так чтобы  у нас выступил сок . Капуста бродит примерно три дня. Несколько раз в день необходимо прокалывать её до самого дна чтобы выпустить газы. Когда рассол становится светлым и капуста оседает считается что она готова. У неё должен быть приятный кисловато-солёный вкус. Когда процесс брожения созрел, переносим её в холодное место ( холодильник ,балкон , погреб). Во время хранения нужно посматривать чтобы капуста была покрыта рассолом , не заветривалась и не покрывалась плесенью. Также в капусту можно добавлять лавровый лист , стрючки острого перчика или яблоко натёртое на крупной тёрке .

    Капуста первое украшение на столе . В качестве подтверждения  прилагаем  на десерт  крошечное видео  по  заготовке капусты на  зиму .))

{youtube}/duS2xoccbNU{/youtube}